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キンメダイ |
1.6kg前後 |
4,500円 |
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言わずと知れた高級魚。
柔らかめの身質に適度な脂分。色々な料理に用途は非常に広い魚です。油との相性も良く洋食素材としても旨みを発揮します。
考えるだけで生唾ものですよね。 |
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| ■煮つけ/刺身/鍋物/塩焼き/ポアレ/ムニエルなど |
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キンメダイ |
1.2kg前後 |
3,200円 |
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言わずと知れた高級魚。
柔らかめの身質に適度な脂分。色々な料理に用途は非常に広い魚です。油との相性も良く洋食素材としても旨みを発揮します。
考えるだけで生唾ものですよね。 |
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| ■煮つけ/刺身/鍋物/塩焼き/ポアレ/ムニエルなど |
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カンパチ |
6.0kg前後 |
18,000円 |
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天然物のカンパチを食べた人は少ないはず。
市場に流通する量はかなり少ないです。
刺身にすると、養殖物との味の違いは歴然!
あっさりとした味わいが特徴です。 |
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| ■刺身/焼き物/フライ/ムニエルなど |
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キダイ |
500g前後 |
950円 |
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知名度ではマダイに劣りますが、味は一級品。
刺身に焼き物に絶品の味わいです。
また、皮目の旨さも抜群です。ぜひとも皮目も旨く使って調理してくださいね。 |
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| ■塩焼き/刺身/霜造り/ポアレ/ムニエルなど |
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キダイ |
180g前後 |
330円 |
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知名度ではマダイに劣りますが、味は一級品。
刺身に焼き物に絶品の味わいです。
また、皮目の旨さも抜群です。ぜひとも皮目も旨く使って調理してくださいね。 |
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| ■塩焼き/刺身/霜造り/ポアレ/ムニエルなど |
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チカメキントキ |
400g前後 |
980円 |
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ぎょっとする見かけ。でも、結構白身が旨い!
刺身に焼き物などに色々と使える。
うろこが硬いので、調理の際はちょっと頑張って下さい。
でも食べた時に、苦労を忘れますから。 |
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| ■刺身/焼き物/ムニエル/煮付けなど |
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テンス |
150g前後 |
500円 |
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見掛けはかなり悪い!しかし、室戸では高値が付く高級魚の部類なんです。
見かけがイラと似ています。イラの方は当りはずれが多い魚ですが、コチラはかなり美味しい魚です。煮付け・塩焼きでどうぞ! |
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| ■煮つけ/塩焼きなど |
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マアジ |
220g前後 |
450円 |
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だれもが知っている定番の魚。
日本人とは気っても切れない仲ですよね。
鮮度が良いものは、本当に美味しい!ぜひとも刺身で! |
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| ■刺身/なめろう/塩焼き/フライなど |
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マアジ |
150g前後 |
300円 |
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だれもが知っている定番の魚。
日本人とは気っても切れない仲ですよね。
鮮度が良いものは、本当に美味しい!ぜひとも刺身で! |
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| ■刺身/なめろう/塩焼き/フライなど |
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アカアジ |
250g前後 |
300円 |
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見るとマアジと変わらないと思われるかもしれません。
ひれが赤いのが特徴です。
味のほうは、マアジより劣ると言われますが、鮮度が良ければかなりイケル魚です。 |
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| ■なめろう/刺身/フライ/塩焼きなど |
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マサバ |
500g前後 |
980円 |
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昔から日本人に愛されてきた魚ですが、最近はブランドも出来て高級魚のようになってきました。
しかし、良いマサバは本当に美味しいですよ! |
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| ■しめさば/塩焼き/刺身/煮物など |
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マダイ |
3.5kg前後 |
8,400円 |
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最近は、養殖物が増えて天然ものを味わう機会も少なくなっています。
しかし、味の違いは歴然。
天然ものの刺身は本当に旨い! |
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| ■塩焼き/刺身/フライ/ポアレ/ムニエルなど |
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チカメキントキ |
850g前後 |
2,300円 |
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ぎょっとする見かけ。でも、結構白身が旨い!
刺身に焼き物などに色々と使える。
うろこが硬いので、調理の際はちょっと頑張って下さい。
でも食べた時に、苦労を忘れますから。 |
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| ■刺身/焼き物/ムニエル/煮付けなど |
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ホウズキ |
1.8kg前後 |
4,980円 |
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見た目と全く違う味わい!
煮付けにすると本当に絶品!皮目も抜群に旨い。脂ののった身は最上の味わいです。私の中では煮付けのトップランクに入ると思っています。 |
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| ■煮つけ/刺身/塩焼き/霜造り/鍋物など |
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メダイ |
2.3kg前後 |
3,680円 |
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この西京漬などは、高級品扱いされてますよね。
クセのない白身は、刺身や、焼き物など色んな用途に使えて便利です。 |
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| ■西京漬/焼き物/刺身/煮付けなど |
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コロダイ |
2.2kg前後 |
3,080円 |
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イサキ科の魚です。普段一般的にあまり見かけない魚ですが、白身の美しい魚です。
刺身や塩焼きに。また、油との相性も非常に良く洋食素材としても非常に珍重される魚です。 |
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| ■刺身/ポアレ/ムニエル/塩焼きなど |
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イサキ |
550g前後 |
1,600円 |
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定番の魚ですよね
刺身によし、焼き物によし、煮付けによしと何でも使える魚として重宝されています。
存分に腕を振るってください。 |
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| ■塩焼き/刺身/なめろう/煮付け/ムニエルなど |
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イサキ |
200g前後 |
380円 |
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定番の魚ですよね
刺身によし、焼き物によし、煮付けによしと何でも使える魚として重宝されています。
存分に腕を振るってください。 |
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| ■塩焼き/刺身/なめろう/煮付け/ムニエルなど |
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キンメダイ |
180g前後 |
330円 |
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言わずと知れた高級魚。
柔らかめの身質に適度な脂分。色々な料理に用途は非常に広い魚です。油との相性も良く洋食素材としても旨みを発揮します。
考えるだけで生唾ものですよね。 |
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| ■煮つけ/刺身/鍋物/塩焼き/ポアレ/ムニエルなど |
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ヨロイイタチウオ |
750g前後 |
1,100円 |
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「ヒゲダラ」と呼ばれることが多い魚です。
水分が多い身質は、一手間入れる事により美味しい魚に変わります。
脂の少ない白身は椀物、蒸し物、鍋物などに使われます。また、油との相性も良い魚です。 |
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| ■ポアレ/ムニエル/蒸し物/昆布〆など |
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メジナ |
1.0kg前後 |
2,100円 |
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釣の対象魚として有名ですよね。
メジナって呼び方よりもグレという呼び方の方が有名かも?
磯魚で、特有の磯臭さを指摘される方もいらっしゃいますが、それがこの上なく好きだという人も多いんです。 |
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| ■刺身/ポワレ/ムニエル/塩焼きなど |
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メジナ |
650g前後 |
1,300円 |
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釣の対象魚として有名ですよね。
メジナって呼び方よりもグレという呼び方の方が有名かも?
磯魚で、特有の磯臭さを指摘される方もいらっしゃいますが、それがこの上なく好きだという人も多いんです。 |
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| ■刺身/ポワレ/ムニエル/塩焼きなど |
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マンボウ |
500g当り |
1,200円 |
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えっって思われたでしょう。でも、実はこれが実に旨い。身は天ぷらや唐揚げにすると本当に美味しい。キモもかなり旨い!
高知では、一般的な人気の魚なんです。ぜひとも一度味わってもらいたい魚の一つです。 |
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| ■キモ和え/唐揚げ/天ぷらなど |
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メアジ |
200g前後 |
280円 |
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一般の方が見るとマアジと変わらないと思われるかもしれません。
名前の通り、目が大きいのです。
アジと比較して見劣りする事はないはずです。 |
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| ■刺身/たたき/なめろう/塩焼き/フライなど |
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ムロアジ |
450g前後 |
900円 |
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名前の通り、アジの仲間です。
その中で、ムロアジ属になり、マルアジに近い種類です。一般的な味の評価はマアジよりも低いですが、実は刺身でかなりおいしい魚です。 |
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| ■刺身/たたき/なめろう/塩焼き/フライなど |
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オアカムロ |
650g前後 |
1,200円 |
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アジの仲間です。
味わいもかなり美味し、巷ではアジとして使っているところも多いようです。
刺身やたたきにして非常に美味しく利用できます。 |
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| ■たたき/干物/フライなど |
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トビウオ |
250g前後 |
330円 |
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手頃な価格で買える魚です。
刺身にしても十分に美味しい。また、干物などにも良く使われます。
なめろうなどにしても美味しさを味わえます。 |
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| ■唐揚げ/干物/刺身/塩焼き、ソテーなど |