鮮魚紹介：アカイサキ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

アカイサキ

外観を初めて見た感じでは、全く食指が動かない魚です。熱帯魚かと思ってしまう見掛けです。
名前ではイサキとなっていますが、ハタ科の魚です。
雌雄で色が違い、メスは赤っぽく、オスはピンク色です。（写真下）

見た目だけで判断していると損をします！
かなりおいしい魚で、フレンチのお店から、居酒屋さんまで、結構人気の魚です。硬めの身質は、色んな料理に使えます。

室戸では、ヒコシロと呼ばれ、一般的に食べられて親しまれている魚です。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、ムニエル、ポアレ、煮付けなど。
非常に硬い身質です。刺身にするのも、薄く切った方が美味しく食べれます。
また、皮目もおいしいので積極的に皮も使いたいです。
油との相性も非常に良く、洋食素材としても好まれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。釣漁により水揚げされ、夕市で揚がる事が多いです。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に殆ど揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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