鮮魚紹介：アカカマス/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

アカカマス

代表的なカマスの一つです。
日本の沿岸部に多く生息し、夏から秋にかけてよく水揚げされます。非常に鋭い歯を持っており獰猛な魚です。
ヤマトカマスに対して、少し赤みがかっており、ヒレの位置なども少し違います。
室戸では、本種をツチカマスと言って、ヤマトカマスと区別します。

身質は、少し水っぽく、脂が少なめの身質です。
干物の原料として有名で、干物として使われる事が多いです。

ヤマトカマスより市場の評価は高く、やや高値で流通しています。

良く利用される調理方法

刺身、酢〆、焼き物、干物など。
干物用の魚のイメージがありますが、刺身でも非常においしいです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

室戸では、秋から冬にかけてよく水揚げされます。

益田

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

益田では、夏から初冬にかけて時々水揚げされます。

赤穂

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

赤穂では、基本的に殆ど揚がってきません。

土佐清水

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

土佐清水では、初夏から秋にかけて水揚げされます。

香住

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

香住では、基本的に殆ど揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　アカカマス
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。