鮮魚紹介：アカムツ（ノドグロ）/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

アカムツ

地方名の「ノドグロ」って言う言い方の方が有名ですよね。口腔内が黒い為に、このように呼ばれます。
「アカムツ」って聞いてもこの魚だと判らない人が多いようです。

今や押しも押されぬ高級魚となりました。
水揚げされる数も非常に少なく、非常に高値です。この魚、日本海の魚っていうイメージが強いですが、太平洋にも生息しており、室戸では釣漁、定置網漁で時々水揚げされます。

脂の十分にのった身質は本当においしく、高級魚の名にふさわしい味わいを存分に堪能できます。一度試して見る価値は十分にありますよ！

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付け、干物など。
これだけの素材ですからどんな料理でも美味しく食べれます。脂ののった白身は、刺身にしても抜群の味わいです。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、春に時々水揚げされます。日本海産と比較して脂ののりは少ないものの比較的安価で流通します。

益田

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益田では、冬頃に時々水揚げされます。脂の乗り切ったアカムツです。その分、非常に高値となってしまいます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に殆ど揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　アカムツ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。