エビスダイ

見かけない形の魚ですよね。この魚、ウロコが非常に硬く、調理するのにも一苦労をします。
室戸での呼び名は「ヨロイダイ」。いかにもって感じの呼び方でしょ。

硬いウロコは、本当に苦労をします。しかし、中は美しい白身の魚です。
室戸では、、頻繁には揚がりませんが、年間を通じて時々水揚げされます。

綺麗な白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。食べると、調理の苦労を忘れます。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。