ウメイロ
鮮やかな背中が印象的な魚です。
その背中の色から「ウメイロ」の名前がついたようです。
高知では、春から夏にかけての定番の魚です。
水揚げ量が少なめで価格も比較的高値で安定しています。
透明な白身の身質は非常に美しく、またおいしいです。
刺身はもちろんの事、皮目の旨みを生かして霜造りもおいしいです。
良く利用される調理方法
刺身、霜造り、塩焼き、煮付けなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸 |
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| 室戸では、春から秋にかけて水揚げされます。釣漁で水揚げされ、夕方に水揚げされることが多いです。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 益田 |
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| 益田では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 赤穂 |
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| 赤穂では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、春から秋にかけて水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 香住 |
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| 香住では、基本的に揚がってきません。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック ウメイロ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
