鮮魚紹介：ウスバハギ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

ウスバハギ

大型のカワハギの種類です。
その大きく平べったい体型からラケットやウチワなどと呼ばれたりします。
カワハギの種類としては、かなり大きくなり、1ｋｇを超えるようなサイズも良く水揚げがされます。

カワハギや、ウマヅラハギなどと同じく、白身の淡白な魚です。大型なので使い勝手もよく、居酒屋さんなどでも良く使われます。

クセのない白身はいろんな料理に使える優等生とでも言える魚です。
価格面でも、カワハギやウマヅラハギと比べて安価で流通している為に優等生といえる魚です。

良く利用される調理方法

刺身、塩焼き、煮付け、鍋物など。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。
また、冬場のものは肝も美味です。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸岬

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室戸では、年間を通じて水揚げされます。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて水揚げされます。

播磨灘赤穂

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播磨灘赤穂では、基本的に揚がってきません。

能登七尾

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能登七尾では、秋から冬にかけて時々水揚げされます。

萩・益田

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萩・益田では、年間を通じて水揚げされます。活け物で揚がってくる事が多いです。

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