ブダイ

日本の磯の魚として身近な魚です。
磯釣りの対象魚としてもメジャーな存在です。
関西や室戸では「イガミ」と呼びます。
オウムのような口をしている事から、英名は「パロットフィッシュ」となっています。
何重にも生えてきているように見える歯は圧巻です。しかし、このブダイの主食は海藻類なんです。

旬は秋から冬です。夏場は独自の磯臭さがあり、あまり食べられません。しかし、一転冬場になると磯臭さが無くなり美味しい魚に変わります。
ブダイに限らず、メジナなど磯魚は、一般的に秋から冬がおいしくなります。

しっかしした食感の白身は味わい深いです。
また、皮目や、皮目付近にも旨みがあり、それを生かした料理方法がオススメです。

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