鮮魚紹介：ヒラスズキ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

ヒラスズキ

パッと見た目ではスズキと同じに見えていしまいますが、価格も味わいの評価もヒラスズキに軍配が上がります。
流通量が少なく、価格も割高となります。

名前の通り、スズキと比べると体高が平たく高いものが多く、また、尾が平たく短い。
スズキが河口や汽水域に多く生息するのに対し、本種は磯に住んでいます。
その為に、川魚のような臭みも全くなく、味が非常に良い事で知られます。

釣りの対象魚としても有名で、この魚を狙って釣りをする人も多いようです。
スズキと比べると流通量が少なく、高級魚と感じられる価格で流通しておりますが、近年は比較的安く流通するようになってきています。

良く利用される調理方法

刺身、焼き物、ムニエル、フライなど。
刺身は絶品な味わいを楽しめます。また、油を使った料理にも非常に適しています。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、冬の季節に時々水揚げされます。

益田

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益田では、稀に水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、年間を通じて時々水揚げされます。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。