ホウボウ

鮮やかな魚体に、派手なヒレ。そして特徴的で手のようなヒレ。印象に残る魚体です。
この手のようなものは、胸ビレの下側にあり、これを使って海底を歩くように泳ぐようです。
大きくなると40ｃｍ程度のサイズまで大きくなります。

このホウボウ、決して高級魚とは言えないものの、刺身などにして、甘味が十分にある味わいは、高級魚に劣らないものです。
旨み十分の白身は、刺身だけでなく、広い用途に使えます。
油との相性も非常に良く、イタリアﾝやフレンチなどでも良く用いられる食材です。
ブイヤベースやアクアパッツァなどにも良く用いられ、世界共通のおいしいと認知される魚でもあります。

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