ゴマサバ
昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
日本人なら食べた事が無い人は少数派ではないでしょうか。
ゴマサバはマサバと比較して味が落ちるなどと言われたりしますが遜色の無い味だと思います。
室戸では、定置網、釣漁の両方で水揚げされますが、定置網物は刺身で食べて頂ける鮮度でお届けが可能です。特に秋から冬にかけての本種の刺身は抜群の味わいです。
土佐清水で水揚げされた物の中で、活け物で600ｇ以上のサイズのものを「清水サバ」と呼びます。漁協が一括管理をしており、ブランドとして名前が通っています。
良く利用される調理方法
刺身、たたき、塩焼き、煮付けなど。
新鮮なゴマサバの刺身を食べるとびっくりしますよ。
本当においしいですから。
各産地での月度別水揚げ状況
| 室戸岬 |
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| 室戸では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。釣漁、定置網の両方で水揚げされます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 土佐清水 |
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| 土佐清水では、年間を通じてコンスタントに水揚げされます。大型の物を清水サバとして呼びます。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 播磨灘赤穂 |
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| 播磨灘赤穂では、基本的に揚がってきません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 能登七尾 |
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| 能登七尾では、殆ど水揚げされません。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 萩・益田 |
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| 萩・益田では、基本的に揚がってきません。 |
更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック ゴマサバ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。
