鮮魚紹介：カマスザワラ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

カマスザワラ

外洋性のサワラです。
非常に大きくなり、2ｍ、20ｋｇを超えるようなサイズになります。
室戸では「沖ザワラ」と呼ばれており、夏には定番の魚です。
定置網で水揚げされることが多いです。

脂の乗りが少なく、淡白な味わいの魚です。
しかし、料理用途は広く、油との相性も良い方です。。

良く利用される調理方法

漬け焼き物、ムニエル、刺身など。
淡白でクセのない白身は、油分を加えたり、漬けたりと一手間掛ける事で、非常においしい魚となります。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸岬

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

室戸では、夏から秋に掛けてよく水揚げされます。

土佐清水

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

土佐清水では、夏から秋に掛けて水揚げされます。

播磨灘赤穂

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

播磨灘赤穂では、基本的に揚がってきません。

能登七尾

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

能登七尾では、10～11月頃に水揚げされます。

萩・益田

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

萩・益田では、10～11月頃に稀に水揚げされます。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　カマスザワラ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。