鮮魚紹介：キツネダイ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

キツネダイ

名前はキツネダイですが、本当はベラ科の魚です。
なぜ鯛とついたんでしょうね。
室戸では、「オキベロ」とか「キツネベロ」と呼ばれています。
このベロっていう言い方は、ベラがなまったものなんでしょうね。

派手な外観と比べると、身はあまり特徴の無い白身の魚って感じです。
しかし、、刺身にしても十分おいしいですし、皮目にも旨みもあります。
また、油との相性も良く、洋食でも使える食材です。

もう少し、まとまって水揚げされるようになると、評価が上がって行くんでしょうね。

良く利用される調理方法

刺身、霜造り、塩焼き、煮付け、しゃぶしゃぶなど。
刺身、霜造り、塩焼き、ポアレなど。
クセのない白身は、どんな料理に使っても美味しく食べれます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。しかし、まとまった数で水揚げされる事はありません。

益田

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益田では、基本的に揚がってきません。

赤穂

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赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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