鮮魚紹介：クエ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

クエ

国内で流通する魚の中でトップクラスの価格と評価を得ている魚です。誰もが知っている高級魚。

しかし、巷でクエと呼ばれる魚には多種多様があるんです。ハタ科の魚全般をクエと呼んだりするものですから、色んなクエが出回っています。
その為に、室戸でも本種は「本クエ」と呼んでいます。室戸でもクエとつくものは、その他に6種類ほどあります。

この魚の料理方法で、真っ先に思い浮ぶのが「クエ鍋」。
なので、冬ぐらいになると価格が急騰します。
冬以外なら頑張れば何とかなるかもしれません。
鍋だけでなく、刺身や、煮物、蒸し物などどんな料理でも美味しく食べれます。

良く利用される調理方法

鍋物、煮付け、蒸し物など。
鍋だけでなく、刺身でもかなり美味しく食べれます。
弾力のある身質は他の魚では味わえない感覚です。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

室戸では、年間を通じて時々水揚げされます。冬場には少し多めに揚がってきます。

益田

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

益田では、年間に数度ほど揚がってきます。

赤穂

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

赤穂では、基本的に揚がってきません。

土佐清水

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

土佐清水では冬を中心に揚がってきます。

香住

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

香住では、基本的に揚がってきません。

更に詳しく知りたい場合は、こちらをクリック　クエ
ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。