マダイ

日本の魚を語るのにこの魚を外す事は出来ません。
昔から祝い事には欠かせない高級魚として使われてきました。
魚の大様の名前をほしいままにしていた魚です。

昔より高級魚としての地位を確立してきましたが、近年は少し事情が変わってきました。
養殖技術の進歩により、流通の8割は養殖物が出回るようになり、何時でもどこでも食べれる魚へと変わってきつつあります。
それに伴い、流通価格も下がってきました。
天然物の流通は少なく、比較的高価なままです。
しかし、近年の脂を好む食生活により、運動不足で肥満気味の養殖物を好む傾向もあります。

天然物の、さっぱりした中に程よい旨みを持つ繊細な味わいは健在です。
その為に、天然物の需要は減ることなく、地位を確立しています。

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