鮮魚紹介：マゴチ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

マゴチ

非常に大きな頭に薄っぺらい体型が特徴的な魚です。
このコチには2種類のコチがおり、本種「マゴチ」と「ヨシノゴチ」になります。
しかし、正式に種類が登録されていないようです。
一般的には、本種の方が圧倒的に流通が多いようです。

白身の魚が少なくなる夏場の時期に、美味しい白身魚として重宝されます。
頭が非常に大きく、可食部が非常に少ない為に、使いにくい食材ともいえます。
しかしながら、味わいが非常に良い為に、重宝されます。

活け物での流通が多く、また、活け物で無い場合は、極端に評価が下がります。
夏場に好んで利用される魚ですが、夏場以外も味が落ちるわけではなく、年間を通じておいしい魚です。

良く利用される調理方法

刺身、煮付け、鍋物、ムニエルなど。
刺身で食べる場合は、洗いが好まれます。
また、美味しいダシが良く出るので、鍋などにも向いています。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸

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室戸では、稀に水揚げされることがあります。

益田

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益田では、初夏から夏ごろにかけて水揚げされます。

赤穂

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赤穂では、年間を通じて水揚げされますが、初夏から夏にかけて多く揚がります。

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

香住

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香住では、基本的に揚がってきません。

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