鮮魚紹介：ニベ/鮮魚の産地直送販売：のん気な魚屋

ニベ

昔から親しまれてきた馴染み深い魚。
古来より、ウキブクロから「ニカワ」を作ったり、「にべもない」と言うことわざで利用されたりと、日本人にとって身近な魚であったことが伺えます。

しかし、食材としての利用となると俄然影が薄くなる。マイナーな存在となってしまう。
この魚の名前を聞いたことがない人も多いのです。

あっさりとした白身の魚です。
練り製品の原料となる事が多いようですが、鮮魚としての味わいも捨てたものではありません。

良く利用される調理方法

塩焼き、煮付け、刺身、ムニエルなど。
油との相性も悪くなく、洋食素材としての利用も出来ます。

各産地での月度別水揚げ状況

室戸岬

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室戸では、年間を通じて時々水揚げされます

土佐清水

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土佐清水では、基本的に揚がってきません。

播磨灘赤穂

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播磨灘赤穂では、基本的に揚がってきません。

能登七尾

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能登七尾では、基本的に揚がってきません。

萩・益田

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萩・益田では、基本的に揚がってきません。

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ぼうずコンニャクさんの市場魚介類図鑑にリンクされてます。