土佐赤牛の販売

肉本来の旨みを覚えていますか？

今、世間で「高級、うまい」とされている牛肉は霜降りの肉ばかり・・。
確かに、霜降りのお肉は美味しく口にいれるととろけるようなやわらかさです。

しかし、多くは食べれません。
脂というものは、美味しさと引換えに時として胃もたれという副産物を与えてくれるのです。やわらかくジューシーなお肉ほど、食べ終った時の脂っこさが残り胃を重たくしてくれるものです。

土佐赤牛は霜降りのお肉に育てるのではなく、肉本来の旨みを追求したお肉です。
噛むたびに口いっぱいに広がる肉の旨みと、適度なやわらかさ。
スジの間に適度な脂を残す事で、肉の旨みにコクとやわらかさをプラスしています。

土佐赤牛モモ肉たたきセット。

肉の味わい、風味を最大限に楽しむのならたたきで食べるのが1番。

土佐赤牛の風味を存分に味わって頂く為、赤牛のスペシャリストが1番美味しくなるように焼きあげました。
それはまさに職人技。
赤牛を知り尽くした職人がつくるたたきは、赤牛の風味・旨さを余す事なく閉じ込めます。

そして忘れてはいけないのがポン酢。
1番旨いたたきの味を更に引き立てるのが、一緒にお付けするゆず酢っぽんぽんです。
程よい酸味とほのかな甘さ、そこに高知産のコダワリ柚子をブレンドし上品な味わいに仕上げています。