四万十焼き鮎ゆずポン酢の販売

四万十川流域では鮎が大漁の時は焼鮎にして保存していました。
炭火で焼いた鮎からは、本当に美味しいダシがとれるんです。

まろやかな甘味があり、一度は食べて欲しい四万十の味、焼き鮎を使ってダシをとる方法はテレビなどでも放送され、特選素材として扱われる程美味しいと評判です。

焼き鮎の旨みがたっぷり詰まったポン酢には、県下の柚子がいっぱい入っています。
醤油は旨い本醸造、高知の四万十川河口の中村市にあるマルバン醤油さんにこのポン酢だけの為にブレンドしてもらっています。

焼き魚やお鍋がいつも以上に旨くなるポン酢です。

１番のコダワリはやはり鮎の焼き方にあります。　昔から伝わる　『燻製焼き』　丸い筒状の釜戸に石を敷き、真ん中には炭を入れます。

鮎は1日かけてじっくりじっくり炭火で丁寧に焼きあげられます。　炭火でじっくり焼きあげる事で旨みを存分に引出し、ポン酢の酸味に負けない甘みができるのです。
焼き加減にも気をつけ、均一に熱が伝わるように炭の場所を変えたり、鮎の向きを変えたりします。地味な作業ですが、この焼き方一つで味に差が出るのです

●作り手より

四万十に育ち四万十川が大好きで・・・。
川の沈下橋からは子供の頃はよう飛び込んだもんです。自分で釣り竿をこしらえて（作って）鮎もぎょうさん（いっぱい）釣ったもんじゃ。
空も風も川もきれいなんは、当たり前と思うちょったけんど日本の中でもピカイチやったんやねえ。大好きな四万十の恵みを皆に味おーてほしい。
四万十の川の神様からのおすそわけ。じっくり味わって下さいネエ。